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黑胡椒串烤雞翅
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屯遜律賢鬧

原本想做香辣烤雞翅的，很懷念家鄉小攤上的炭火烤雞翅啊。。不過沒有燒烤爐也買不到木炭，就用烤箱烤吧。可是等我把小區裡的商店走遍了，居然沒有賣辣椒粉的。原來家裡剩下的一點昨晚都倒進醃料裡了，只好還是做黑胡椒的了。

時間:1-2小時
食材
大雞翅 4只
薑蓉 適量
蒜蓉 適量
黑胡椒 適量
料酒 2大勺
生抽 1大勺
老抽 1大勺
辣椒粉 1大勺
白砂糖 1大勺
蠔油 0.5大勺
鹽 適量
味精 適量
蜂蜜 1大勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    雞翅洗淨並用刀在上面打上刀花（以便入味），姜、蒜磨成蓉 。
  • 步驟 2/4
    把所有的調味料（除蜂蜜外）薑蓉, 蒜蓉都放入碗內調成醃汁（醃汁的味道要比正常做湯較鹹一點，這樣才比較入味）把打上花刀的雞翅放入，翻拌均勻，放入冰箱冷藏醃製約12小時。
  • 步驟 3/4
    用竹籤把雞翅插起來（這樣烤的時侯火侯才能均勻）另外用錫紙把雞翅尖的地方包起來（不然雞翅尖烤糊了，雞翅根多肉的地方還沒熟）。
  • 步驟 4/4
    烤箱預熱250度，單上火40分鐘，把雞翅放在烤網上第二層。底下放個烤盤接住滴下來的油。每20分鐘翻動一次。接下來還是250度單上火，把雞翅尖的錫紙脫掉，把烤網移到第一層。每一面再烤20分鐘。。快出爐的時侯，兩面塗上蜂蜜再灑上黑胡椒粉，分別再烤1-2分鐘即可。
小貼士

1.蜂蜜不要太早放了，過早放蜂蜜第一高溫加熱過的蜂蜜會流失營養成份，第二也很容易燒焦。

2.火溫和烤制的時間要自己控制，因為雞翅的大小和個人的烤爐溫度不同，最好在烤箱邊看著）

3.黑胡椒粉，最好不要買現成的磨成粉的那種，而是買原顆的自己回家磨，磨成還帶些顆粒的就最香了。

4.在烤制過程中，要用醃雞翅的醃料刷在雞翅上（約兩次），這樣就更容易入味了。

釋出於 2020-10-29
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