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咖哩羊肉
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自仕鴨毓憂

在東南亞許多國家中，咖哩是必備的重要調料。

時間:30分鐘-1小時
食材
羊肉 500g
油 適量
咖哩塊 100g
土豆 1個
紅蘿蔔 1根
洋蔥 半個
料酒 少許
蔥姜 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    羊肉切塊，放入鍋內，加入清水，薑片，蔥段，料酒，開火焯去血沫。
  • 步驟 2/12
    焯燙過的羊肉洗淨，瀝乾水，同時再準備一個土豆，一根紅蘿蔔，半個洋蔥。
  • 步驟 3/12
    鍋燒熱，放油，下羊肉煸炒至微微有些泛黃。
  • 步驟 4/12
    倒入多一些的開水，蓋上蓋子，先把羊肉燉至軟爛。
  • 步驟 5/12
    趁著燉羊肉的時間，把土豆，紅蘿蔔，洋蔥均切滾刀塊備用。
  • 步驟 6/12
    羊肉用叉子能輕鬆扎透，就可以了。
  • 步驟 7/12
    再起鍋，放少許油，把土豆，紅蘿蔔，洋蔥放入翻炒，炒到可以聞到洋蔥的香味。
  • 步驟 8/12
    把之前燉好的羊肉連湯一起倒入鍋內，大火煮滾。
  • 步驟 9/12
    加入咖哩塊。
  • 步驟 10/12
    當鍋內已經大滾，這時轉中小火，並記得不時地鏟動鍋底，防止粘鍋。
  • 步驟 11/12
    直到土豆，紅蘿蔔都可以輕鬆扎透，變得軟爛。
  • 步驟 12/12
    大火收一下汁，即可熱情出鍋了。
小貼士

1.咖哩是一種刺激性氣味兒的調料，胃不太好的朋友要謹慎食用。

2.羊肉與土豆，紅蘿蔔的成熟度不同，所以要先行燉至7，8成軟爛，才放入土豆與紅蘿蔔，這樣既保持了食材的完整性，同時也都入味軟爛好吃哦。

釋出於 2019-12-09
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