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咖哩羊肉配香煎饅頭片
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普懊趟綽級
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時間:1-2小時
食材
澳洲無骨小羊頸肉 500克
胡蘿蔔 1根
土豆 1個
洋蔥 半個
椰奶（或200亳升牛奶代替） 1罐
速凍刀切 3個
生薑 1塊
大蔥 1段
原味咖哩 4塊
紅辣椒油 適量
料酒 1湯匙
鹽 適量
胡椒粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    澳洲無骨小羊頸肉放在室溫下待略軟化後取下1條，另外幾條迅速分裝到保鮮袋中放入冷凍室中，下次吃時提前放至冷藏室自然解凍。解凍後的小羊頸肉沖洗乾淨切成大小均勻的大丁；
  • 步驟 2/5
    將羊肉丁與冷水一起放入鍋中燒開再過濾血水及浮沫；鍋中放油燒熱後加入生薑片蔥結炒香後加入羊肉塊調入1湯匙料酒繼續翻炒至微微焦黃，加入半鍋開水大火燒開轉小火慢慢煲1.5小時左右至羊肉酥爛；
  • 步驟 3/5
    土豆切滾刀塊再衝洗乾淨；胡蘿蔔切滾刀塊洋蔥切大塊；鍋中放油燒熱後加入土豆先炒至表皮收緊，再加入胡蘿蔔及洋蔥繼續翻炒；
  • 步驟 4/5
    炒香洋蔥後，接著加入連著湯汁酥爛的羊肉，加入200毫升椰漿或牛奶，再加入切碎的4塊咖哩，依個人口味再加適量鹽調味，出鍋前撒少許胡椒粉即可。
  • 步驟 5/5
    另起油鍋，將切片的刀切煎至兩面金黃搭配食用。
小貼士

1，羊肉冷水下鍋煮開可去除羊肉的血水及羶味；

2，羊肉炒好後加入開水用鑄鐵鍋或砂鍋燉約需2小時左右，趕時間的話可以改用高壓鍋先壓制20分鐘左右再倒入砂鍋中慢燉直至酥爛；

3，土豆切好後要用水再衝洗一遍去除多餘澱粉；用油先炒過後表面收緊口感會更好；

4，椰漿可用牛奶代替，或者太稠濃也可以加入少許水調整咖哩汁的厚度，但記得咖哩汁一定要稀薄些才好；

5，出鍋前淋點紅辣椒油會使菜品更漂亮也更具異域風味。

6,將主食羊肉換成牛腩，其它步驟和調料都不變就變成了咖哩牛腩。

釋出於 2018-06-20
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