果醬製作需要注意：

1．製作果醬最好選用新鮮完好的水果，可以是熟透的水果但是千萬別用已經變質過著有點腐爛的水果。

2．一般果醬按一份果肉、半份糖的比例製作。糖量可適當增減，糖可以使果醬濃稠，並且糖是很好的防腐劑，過少的使用糖會使保質期縮短。

3．糖也可以用同等含量的麥芽糖取代。建議，製作菠蘿等有點硬的果肉果醬時加適量的麥芽糖口感更好。

4．果醬用的糖比較隨意，綿白糖、砂糖或冰糖都很不錯，可根據自己喜好選擇。檸檬汁的作用，除了增加酸味，還能增加香氣，並且有殺菌的作用，所以最好都放，如果是特別酸的水果可以少放點。

5．很多水果水分很多，熬製果醬時不需要額外加入清水，如果草莓、橙子等，水分少的水果如蘋果、梨等，可以加少量清水一同熬煮。

6．盛果醬的容器最好選用玻璃的，並且事先要用開水煮5－10分鐘消毒控幹後使用，切勿使用毛巾擦拭，容易沾附細小棉毛。每次吃時用的勺子也應該是乾淨的，這樣能保質3-6個月呢。

7．做好的果醬要趁熱裝入容器，蓋緊蓋子，倒扣放置，晾至常溫後瓶口朝上（這樣可防止空氣進入使瓶內真空）。

8．果醬出鍋後要一天後水果中的果膠才會完成凝膠，變成果醬，這也是放置後的果醬質地會變得更加濃稠的原因所在；

9．煮果醬的鍋最好用耐酸的不鏽鋼、銅鍋等，像藍莓、山楂等含酸較多的水果等不能用鐵鍋或鋁鍋煮，注意煮時不停攪拌，最好用木勺。煮的時間要根據火候和容量調整。

10.如果喜歡有顆粒感的，就可以切塊，像藍莓整粒的就可以，草莓。如果喜歡果泥，可以用攪拌機打成泥，最好是快煮好時打成泥，一開始就弄成泥會出很多浮沫。