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蠔油金錢菇
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certainty小珍珠

今年夏天雨水特別多，有一次帶CC去瘦西湖的時候，發現北門附近的樹下草叢裡竟然冒出了幾棵不知名的傘狀白色蘑菇。小C終於明白：原來菇菇是這樣長出來的啊！這道蠔油金錢菇，取金錢菇之鮮美，搭配蠔油更是鮮上加鮮。雖是一道素菜，卻有著可與肉類PK的略帶嚼勁的口感，“菇中皇后”果然名不虛傳啊，讓寶貝愛上吃飯！

時間:10-30分鐘
食材
金錢菇 100g
紅椒 1個
油 適量
蠔油 1勺
生抽 少許
糖 適量
大蒜 2瓣
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    金錢菇提前泡發待用。蒜切片、紅椒切片，待用。
  • 步驟 2/5
    鍋裡放少許色拉油，7成熱時，下泡發好的金錢菇和蒜片翻炒2分鐘。
  • 步驟 3/5
    放蠔油、生抽、糖後，繼續翻炒1分鐘。
  • 步驟 4/5
    加入適量泡金錢菇的水小火熬至湯漸收放入紅椒翻炒1分鐘即可。
  • 步驟 5/5
    出鍋裝盤。
小貼士

1、金錢菇洗乾淨用溫水泡發，泡菇的水不要扔掉。

2、最後加水時用泡菇的水，可以突顯金錢菇的香味。

3、選菇最好選用山中的野生金錢菇，香氣更加醇厚濃郁。

釋出於 2020-10-13
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