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手撕包菜
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隕隊矩接某

手撕包菜是有名的湘菜之一，在湘菜館子是“點選率”頗高的一道菜。我略加改動，添了點豆豉。包萊又名圓白萊，補骨髓、壯筋骨、潤臟腑、利臟器、益心力、祛結氣、清熱止痛。

時間:10分鐘內
食材
包萊 １個
五香豆豉 適量
乾紅辣椒 適量
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備材料。愛吃辣的可以多放些，習慣蒜味的也可以多放些。
  • 步驟 2/6
    包菜洗淨撕成小塊後，儘量控幹水分，菜葉跟菜梗分開放，備用。
  • 步驟 3/6
    蒜切片，辣椒豎著對半切開，備用。
  • 步驟 4/6
    鍋裡放油，入蒜與辣椒翻炒。（主意火候，辣椒很容易燒焦）
  • 步驟 5/6
    倒入菜梗部分，火炒至菜梗軟了，放入少許鹽，（這裡忘了拍照） 倒入菜葉翻動幾下。
  • 步驟 6/6
    加五香豆豉，多少量依個人口味，一起翻炒，炒至萊葉稍稍變色，放入生抽，翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜3-5秒；
小貼士

1、包菜手撕與刀切，炒出來的味道完全不同。

２、包菜不宜炒得過老，會失去清甜爽脆之味。

３、放包菜後，要大火快速翻炒，保證營養不流失。

釋出於 2019-08-13
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