jxcaipu logo
五香烤肉
10.5萬 熱度 775 收藏
弟怰古元英雲

這是一款比較北方口味的烤肉，鹹香口味。這個烤肉不僅可以直接切片吃，還可以做小點心用，比如肉丁酥餅，鹹肉月餅等等。

時間:1-2小時
食材
前頸雪花肉 800g
五香粉 3g
鹽 5g
生抽 20g
老抽 20g
蠔油 20g
黃酒 20g
糖 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    選前頸雪花肉，香而不柴。烤好後肉質比較嫩
  • 步驟 2/9
    切成約6-7釐米寬、15釐米長，1.5--2釐米厚的大片
  • 步驟 3/9
    用叉子再兩面排著扎孔，這樣便於入味
  • 步驟 4/9
    把處理好的肉塊放入盆中，放入所有調味料抓拌均勻
  • 步驟 5/9
    蓋上保鮮膜，冰箱冷藏室內醃製一天。這是醃製了一天的樣子
  • 步驟 6/9
    第二天把醃製好的肉放入烤網上。多餘的醃肉料留在盆中後面用。
  • 步驟 7/9
    烤箱150度，上下火烤20分鐘
  • 步驟 8/9
    取出來，把醃肉留在盆中的湯汁刷上一層繼續150度，烤20分鐘
  • 步驟 9/9
    再取出刷一層料汁，轉200度烤10--15分鐘即可
小貼士

最後的一次烤要多觀察，肉塊收縮，邊角處有微微的烤焦就行了，不要太拘泥於時間。

釋出於 2019-10-24
96
相關菜譜
寫評論