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五香炸魚片
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殷素素outlet

年年過年炸一盤魚，年年都要做些變動。

時間:30分鐘-1小時
食材
鯖魚 1100g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
先抽 適量
姜 適量
澱粉 適量
五香粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好鯖魚中段，去雜質，洗淨瀝乾
  • 步驟 2/11
    去大骨，切成均勻的厚片
  • 步驟 3/11
    加糖，姜
  • 步驟 4/11
    加料酒，鹽
  • 步驟 5/11
    加五香粉，鮮抽
  • 步驟 6/11
    攪拌入味60分鐘
  • 步驟 7/11
    撇去多餘醃汁，加入澱粉，攪拌好
  • 步驟 8/11
    鍋裡放400克左右的油，7分熱，放入5-6片魚片
  • 步驟 9/11
    中火炸至魚片轉金黃色，外部發硬，撈出
  • 步驟 10/11
    全部炸好後再重複炸一下
  • 步驟 11/11
    晾涼後即可裝盤
小貼士

1.魚片切的要適中，太薄容易碎，太厚炸不透。

2.醃魚的時候，不要放老抽，顏色會太深，成品不好看。

3.沒有五香粉，可以放椒鹽，或者胡椒粉。

釋出於 2019-12-09
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