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老醬燜茄
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迷死佳

一道家常菜，有很多人紅燒都愛用老抽，其實老抽是加了色素，就是焦糖色，有一股醬油味，原料是黃豆的下腳料，叫豆粕。老年人吃了容易有老年斑。老醬用黃豆為原料。發酵而成，含大量氨基酸。沒色素，而顏色也深。價格差不多，老醬為半固態，醬油是液態，所以老醬價效比高。私房菜。味道就是不一樣。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 250g
油 適量
精鹽 適量
老醬 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    青茄。
  • 步驟 2/6
    洗後，切滾刀塊。
  • 步驟 3/6
    老醬。
  • 步驟 4/6
    加油，下老醬，下蔥花，炒香。
  • 步驟 5/6
    下茄子，翻炒，加水。煮熟，收汁。
  • 步驟 6/6
    裝盤。
小貼士

味道好壞決定炒醬的水平。

釋出於 2019-10-25
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