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油燜醬豆子
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挫睡狗窩的豬季窩

把這個“醬豆子”稱為小城味道實在有點牽強，其實這個醬豆子應是魯西南與魯中味道。

時間:30分鐘-1小時
食材
醬豆子 150g
油 30g
紅油豆瓣醬 30g
生薑 15g
白糖 20g
大蔥 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    醬豆上籠屜蒸軟，如果和我一樣喜歡偷懶的話，這步可略掉。
  • 步驟 2/7
    大蔥切段，生薑洗淨切片。市面上生薑有兩種，一種個頭較大，這種姜肉質顏色淡黃，味道辣而不香；另一種是小姜，我們叫它“笨姜”，個頭有拇指粗細，切開後肉質色澤金黃，口感香而辣。
  • 步驟 3/7
    炒鍋裡倒入油，既然是油燜，那麼油的用量是不能少的。油熱後放入薑片與蔥段爆香。
  • 步驟 4/7
    挖入紅油豆瓣醬，小火炒出紅油。
  • 步驟 5/7
    倒入醬豆子，小火炒勻使之裹滿醬汁。
  • 步驟 6/7
    倒入清水（如果醬豆子上籠屜蒸過的話，放不放水均可），調入白糖。
  • 步驟 7/7
    小火燜炒至醬汁濃稠醬豆綿軟，開大火收汁。
小貼士

無

釋出於 2019-12-11
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