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雙醬百葉捲
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雁雲霸氣四濺

豆百葉：豆製品的一種，色黃白，可涼拌，可清炒，可煮食。百葉的叫法多見於蘇北地區；在南京，我們秤這個為百葉，比這個更簿豆皮叫千張；而北方地區稱豆腐皮；贛、蘇（南）、皖地區多地稱為千張。蘇北百葉一般是由煮熟的豆漿澆在布上，再一層一層澆上來，然後用重物壓制（有方言名曰“炸”）脫去部分水分，最後剝去澆百葉所用的布。平時家裡多拌用它炒韭菜、芹菜之類的綠葉菜，味淡清爽；今天呢則改換口味了，刷層醬撒些粉串起來烤一烤；即可入菜又可當零食，而且也不會擔心發胖喲，你要不要也來試一試啊~~~

時間:30分鐘-1小時
食材
蘆筍 3根
豆百葉 265克
芥花油 少許
食鹽 少許
芝麻 少許
孜然粉 2克
辣椒粉 2克
辣椒油 1湯匙
豆瓣醬 2湯匙
韓式烤肉醬 60克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好所有食材
  • 步驟 2/13
    鍋中燒開水，將洗淨的百葉放入焯燙一會兒撈出
  • 步驟 3/13
    放至案板上用廚房用紙吸乾表面水份
  • 步驟 4/13
    碗中調入辣椒油、豆瓣醬和韓式烤肉醬
  • 步驟 5/13
    用小刷子將部分醬料均勻刷在百葉上，再撒些孜然粉和辣椒粉
  • 步驟 6/13
    自下向上輕輕捲成卷
  • 步驟 7/13
    用刀切成2CM左右寬的小段用竹籤串起來
  • 步驟 8/13
    放入烤盤中表面再刷層調好的醬料
  • 步驟 9/13
    送入預熱好的烤箱中層：200度、上下火，烤15分鐘
  • 步驟 10/13
    取出翻面再刷層醬料，最後撒上孜然粉、辣椒粉和少許折芝麻
  • 步驟 11/13
    再烤5分鐘出爐
  • 步驟 12/13
    取3根蘆筍加鹽、油焯燙後裝飾
  • 步驟 13/13
    誘人吧~成品圖
小貼士

1、百葉開水焯燙不僅可去豆腥味，還可讓百葉更軟更緊實有彈性

2、百葉無需加食鹽調味，因為本身醬料的鹹味就很重

3、醬料可以根據自家口味和食材來調配

4、烤制時間和溫度可根據烤箱情況而定，也可換用空氣炸鍋烤制

釋出於 2019-11-14
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