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青椒炒脊肉
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飛霜魚傳尺愫

做這道菜瘦肉選用大里脊靠近脊骨位置帶筋肉夾層炒出來的肉口感有嚼勁很香。喜歡口感滑嫰就要選用小裡脊肉我邊叫梅柳肉。

時間:10-30分鐘
食材
裡脊肉 250g
青椒 1個
青蒜 1根
蠔油 1湯匙
鹽 1小勺
雞精 1小勺
生粉 1小勺
料酒 1湯匙
食用油 適量
薑絲 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    大里脊瘦肉切片放盆裡調入料酒1湯匙，蠔油1湯匙，鹽、雞精各半小勺，生粉1小勺，順著同一個方向拌勻。
  • 步驟 2/10
    加入1湯匙熟油拌勻備用
  • 步驟 3/10
    青蒜洗淨切小段，生薑去皮切絲，青椒洗淨去籽切敘刀段。
  • 步驟 4/10
    鍋加熱放少適量的食用油下入生薑絲炒出香味。
  • 步驟 5/10
    下入瘦肉片炒散開
  • 步驟 6/10
    炒至肉片出肉香味，下入青蒜翻炒出蒜香味。
  • 步驟 7/10
    再放入青椒翻炒均勻
  • 步驟 8/10
    調入鹽、雞精各半小勺。
  • 步驟 9/10
    翻炒均勻即可。
  • 步驟 10/10
    成品
小貼士

瘦肉切片要用調料稍醃一下，一定放生粉要不炒出來的肉片帶柴就不好吃了。

釋出於 2019-11-14
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