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蘿蔔燉牛肉
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徑吩丫焉晨

在我家餐桌上，吃牛肉總比吃豬肉時候多。小夥子的大愛，小時候多數吃燉牛肉，現在是滷牛肉比燉牛肉多。那時候考慮到他體弱，容易感冒，想著多吃點牛肉增強體質，不曾想現在真壯的像頭牛了，我也不敢經常燉牛肉了。

時間:1-2小時
食材
黃牛肉 1500g
蘿蔔 510g
油 15g
生抽 10g
青蒜 150g
生薑 15g
乾紅椒 5g
八角 5g
桂皮 2g
老抽 5g
料酒 25g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好青蒜和白蘿蔔，洗淨切好。
  • 步驟 2/12
    準備好生薑、乾紅椒、八角、桂皮。 生薑洗淨切片，乾紅椒去蒂柄備用。
  • 步驟 3/12
    牛肉洗淨切小塊，用清水反覆漂淨血水。
  • 步驟 4/12
    取部分牛肉，加入生抽、料酒醃製一晚上。
  • 步驟 5/12
    鍋中油熱，爆香薑片。
  • 步驟 6/12
    倒入牛肉，翻炒；加入八角和桂皮，炒出香味兒。
  • 步驟 7/12
    加入溫水，大火煮開，小火慢燉40分鐘。
  • 步驟 8/12
    下入蘿蔔，大火煮開，小火燉煮20分鐘。
  • 步驟 9/12
    淋入老抽，炒勻。
  • 步驟 10/12
    淋入生抽，炒勻。
  • 步驟 11/12
    加入青蒜。
  • 步驟 12/12
    移入小鍋仔，帶酒精爐上桌，邊煮邊食用。
小貼士

1、牛肉我沒有焯開水，習慣用清水反覆漂淨血水後再烹飪。

2、牛肉用鍋仔盛裝加熱食用，越煮越好吃。

釋出於 2019-12-11
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