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焦糖洋蔥
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傾城的美麗莊

法式洋蔥湯必備材料；漢堡和熱狗的輔料；特別的番茄醬汁必備材料；煮麵，吊湯神器！！焦糖洋蔥不是用糖炒洋蔥，而是用洋蔥用超小火把裡面所有的水分逼出來，最後生生把洋蔥裡的糖分熬成焦糖，呈現發亮的焦糖色。是西餐中常見的配菜，在這個過程中，洋蔥的味道得到了昇華。這個做出來沒有洋蔥原來的辛辣味，只有更加濃郁的蔥香和一點一點溫和的甜味～

時間:30分鐘-1小時
食材
洋蔥 2個
油 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    洋蔥切絲，切碎也可以。白洋蔥會甜一點，紫洋蔥比較薄
  • 步驟 2/5
    全部下去炒，加少許鹽，中大火翻炒10分鐘
  • 步驟 3/5
    看到開始縮小變色，轉小火
  • 步驟 4/5
    開始變成焦糖色了，加少量的油，繼續小火煮
  • 步驟 5/5
    最後完全變成焦糖色，體積縮小非常多，再加適量的鹽調味就完成了。
小貼士

1.洋蔥切絲，切碎也可以。白洋蔥會甜一點，紫洋蔥比較薄

2.要看著火候，前期還好，中期要不停翻炒，後期就慢慢熬煮

釋出於 2019-11-05
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