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貝肉炒絲瓜
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倦與戀涵凝

看舌尖2，有道菜是貽貝炒絲瓜，本來想做這道菜來參加活動的，但我們這裡買不到貽貝，我就買了一包鴛鴦貝，這種貝有一塊開合肌，取出來的話也算是瑤柱啦。反正貝類都的鮮的，用這個來炒絲瓜，鮮香的味道應該是接近的。做好之後嚐嚐，味道確實蠻鮮美的，而且絲瓜的清香和貝肉的鮮香還真是蠻搭配的。很下飯的一道菜。

時間:10分鐘內
食材
鴛鴦貝 200g
絲瓜 1根
西紅柿 1個
油 適量
鹽 2g
蒜末 適量
胡椒粉 2g
黃酒 20g
番茄醬 20g
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    貝肉清洗乾淨
  • 步驟 2/12
    來個特寫的，鴛鴦貝和扇貝肉差不多，中間的那塊白色的開合肌就是瑤柱啦。很鮮嫩 的。
  • 步驟 3/12
    絲瓜用到刮掉外皮，要刮，不要削皮，保留一次綠色的內皮，好看又營養
  • 步驟 4/12
    絲瓜切滾刀塊，沒有高湯了，就把滷肉切了一點來增香。
  • 步驟 5/12
    貝肉開水焯燙30秒後立即撈出控水
  • 步驟 6/12
    鍋中放少量油，炒香姜蒜末和滷肉丁
  • 步驟 7/12
    下入西紅柿塊和番茄醬。絲瓜炒的過程中非常容易氧化變黑，加了西紅柿就可以防止其氧化變色啦。
  • 步驟 8/12
    翻炒大約1分鐘
  • 步驟 9/12
    下入絲瓜翻炒至絲瓜半熟
  • 步驟 10/12
    下入焯好的貝肉
  • 步驟 11/12
    烹入黃酒，加鹽和胡椒粉
  • 步驟 12/12
    翻炒至絲瓜熟即可，這個過程不要超過1分鐘，否則貝肉會老。
小貼士

為了增香和保持貝肉的鮮嫩，我加了一點滷肉，也可以炒一點五花肉，當然不加也是可以的。

釋出於 2019-08-12
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