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紫菜丸子湯
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昹彼岸花開蒙花_

紫菜的1/5是食物纖維，可以保持腸道健康。紫菜乾品中含粗蛋白20%~35%，約為大米的6倍，麵粉的3倍，豬肉的2.6倍。紫菜所含氨基酸種類多，數量大，含碘量很高。紫菜中維生素A、B、C和碘、鈣、鐵、磷、鋅、錳、銅等元素也很豐富；維生素A、維生素B1、維生素B2的含量可與動物肝臟想媲美。紫菜沒有熱量。最適合中老年人補充維生素B12。我女兒霏霏一週4個月了，挑食不愛吃飯。我帶霏霏去吃吉祥餛飩，霏霏連一個餛飩的餡都吃不了，但是我做的紫菜丸子湯，她一下吃了3個大丸子，還喝了小半碗紫菜湯，對於我來說，好有成就感啊。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉末 250g
香油 適量
鹽 適量
蔥末 適量
薑末 適量
胡椒粉 適量
味極鮮醬油 適量
雞蛋清 1個
紫菜 適量
蝦皮 適量
香菜 適量
花椒大料水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備好五花肉糜。
  • 步驟 2/6
    五花肉糜里加入薑末、蔥末、適量鹽。
  • 步驟 3/6
    加入適量胡椒粉，一個雞蛋清，適量味極鮮醬油，香油和少量花椒大料水。
  • 步驟 4/6
    輔料全部放好後，用筷子順著一個方向攪拌，把肉餡攪上勁。
  • 步驟 5/6
    炒鍋做上水，大火水開後，轉中小火，保證水微微沸騰。左手沾涼水，抓適量肉餡，從虎口擠出肉丸子，用小勺把丸子舀下來放到鍋裡，哪兒水開，把丸子往哪兒放。
  • 步驟 6/6
    所有丸子擠完下鍋定型後，加入少量紫菜，大火煮3分鐘，等丸子成熟漂起來，鍋里加入香菜末，蝦皮，味極鮮醬油，香油，胡椒粉，鹽，鍋開即可。
小貼士

1.五花肉要肥三瘦七，丸子才能不膩不柴。2.花椒大料水可少量，分次放，一定要攪打上勁，否則肉丸易散。

釋出於 2019-08-01
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