jxcaipu logo
蘿蔔龍骨煲
7.3萬 熱度 116 收藏
靴子貓multitude

蘿蔔龍骨煲

時間:1-2小時
食材
豬龍骨 700g
白蘿蔔 1個
胡蘿蔔 2根
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    龍骨放入砂鍋中用清水浸泡
  • 步驟 2/14
    將泡出的血水倒掉，多換幾次水
  • 步驟 3/14
    鍋中燒熱水，將龍骨放入焯制
  • 步驟 4/14
    當龍骨變色後將水倒掉，用清水洗去表面的浮沫
  • 步驟 5/14
    白蘿蔔切成滾刀塊
  • 步驟 6/14
    切好的蘿蔔塊先用清水浸泡半個小時
  • 步驟 7/14
    胡蘿蔔也切成滾刀塊
  • 步驟 8/14
    做清水將浸泡過的白蘿蔔焯水
  • 步驟 9/14
    胡蘿蔔也用熱水焯一下
  • 步驟 10/14
    砂鍋放入清水，將焯制過的龍骨放入，大火燒開後轉小火煲一個小時
  • 步驟 11/14
    放入白蘿蔔
  • 步驟 12/14
    再放入胡蘿蔔
  • 步驟 13/14
    加入適量的鹽
  • 步驟 14/14
    小火煲制20分鐘即可。
小貼士

白蘿蔔用清水浸泡再焯制，可以去除其辛辣之味，口感更軟面，好吃。

龍骨用清水多浸泡幾次，將血水去除掉，再用熱水焯制一些，將浮沫去掉，保證湯汁的純淨和口味鮮香。

釋出於 2020-09-10
295
相關菜譜
寫評論