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肉丁炒口蘑
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祈禱vanish

口蘑味道鮮美，讓人慾罷不能，營養也非常豐富，含有多種氨基酸，維生素和礦物質。但為什麼叫“口蘑”呢？原來其名的由來與其出產地有關，據說其盛產於蒙古高原上，特別是有羊骨或羊糞的地方，所以味道異常鮮美，由於蒙古口蘑土特產以前都透過河北省張家口市輸往內地，張家口是蒙古貨物的集散地，所以被稱為"口蘑"。郭沫若先生曾寫過一首詩:"口蘑之名滿天下,不知緣何叫'口蘑'?原來產在張家口，口上蘑菇好且多。"道出了口蘑，名字的來歷。口蘑挑選時要注意，如果表面發黃發黏，就不新鮮了。炒時最好與肉同炒，更能增加其香氣，炒時也不要放味精雞精，以免掩蓋其特有香味。

時間:10-30分鐘
食材
口蘑 200g
豬肉 100g
青椒 100g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
蒜 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    口蘑洗淨切片；
  • 步驟 2/8
    肉切丁，青椒切片；
  • 步驟 3/8
    口蘑焯水，熱水下鍋，一會兒即可；
  • 步驟 4/8
    鍋中加油，爆香蔥花，蒜瓣，下肉丁炒變色；
  • 步驟 5/8
    下青椒炒；
  • 步驟 6/8
    下口蘑炒；
  • 步驟 7/8
    加鹽，生抽調味；
  • 步驟 8/8
    味道鮮美的肉丁炒口蘑。
小貼士

口蘑清洗乾淨，焯下水；

炒時不要加雞精味精等過多調味品，以免喧賓奪主。

釋出於 2019-11-05
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