jxcaipu logo
蠔油藕條
7.4萬 熱度 899 收藏
涼白開啊啊唉

迷上了蠔油做的菜，非常鮮美，從去年起，經常會用它來烹飪菜餚，這道菜若按以前的做法是加生抽的，後來，無意中發現加蠔油做出來的味更受我家寶貝女兒的歡迎，所以，每次炒藕條都用蠔油來做。廣東稱牡蠣為蠔，蠔油是用蠔（牡蠣）熬製而成的調味料。蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，它以素"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高。一般人群均可食用，尤其適合缺鋅人士及生長發育期的兒童。

時間:10分鐘內
食材
藕 1個
青椒 1個
豬裡脊 100g
油 適量
鹽 1小茶匙
蠔油 2勺
雞精 適量
白糖 1小茶匙
料酒 1勺
生粉 1茶匙
蔥 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    藕一個，去皮，洗淨，切條，放入冷水中浸泡備用。
  • 步驟 2/12
    青椒一個，洗淨，切段，備用。
  • 步驟 3/12
    豬裡脊肉切絲，加少許鹽、1勺料酒、1茶匙生粉，抓勻，醃製十分鐘。
  • 步驟 4/12
    熱鍋上油，倒入醃好的肉絲，快速滑炒。
  • 步驟 5/12
    待肉變色，炒好，即可盛出備用。
  • 步驟 6/12
    另起熱油鍋，炒香蔥薑絲，倒入藕條，大火二分鐘。
  • 步驟 7/12
    加入炒好的豬裡脊肉絲，炒勻。
  • 步驟 8/12
    倒入2勺量的蠔油及少許熱水，大火二分鐘。
  • 步驟 9/12
    倒入青椒，炒勻。
  • 步驟 10/12
    加白糖調味。
  • 步驟 11/12
    加鹽調味。
  • 步驟 12/12
    加雞精增鮮，收汁，即可出鍋
小貼士

這是一道快手菜，全程大火，時間不超過五分鐘。

鹽可以根據喜好，不加也行，因為蠔油本身有鹹味。

釋出於 2019-08-09
38
相關菜譜
寫評論