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蛇瓜炒魷魚
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講道義colonist

公公今年新移種的蛇瓜，雖然外形恐怖，但味道非常好，深受家人和鄰居的歡迎。那天，正好是一年一度的中秋節，從冰箱裡化了一包事先處理好的魷魚條，準備做一道女兒愛吃的炒魷魚，這次，來一個新穎別緻的新搭配，用公公種的蛇瓜來炒制，結果，脆爽的蛇瓜配上勁道的魷魚，口感相當好，一大盤被女兒幹掉了一大半，就連不愛吃海產品的老公也下著吃了一些。

時間:10分鐘內
食材
幹魷魚 500g
蛇瓜 1根
油 適量
鹽 少許
蠔油 1大勺
生抽 1勺
黑木耳 5大朵
紅辣椒 半根
蔥薑蒜 適量
雞精 少許
香菇 2朵
番茄醬 2勺
料酒 1勺
澱粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    所有原料如圖所示準備好。
  • 步驟 2/17
    在魷魚絲中放入蔥薑蒜末。
  • 步驟 3/17
    倒入1勺量的料酒。
  • 步驟 4/17
    加少許鹽。
  • 步驟 5/17
    加少許澱粉。
  • 步驟 6/17
    充分拌勻，醃製十分鐘以上。
  • 步驟 7/17
    熱鍋上油，倒入醃好的魷魚絲。
  • 步驟 8/17
    大火，快速翻炒均勻。
  • 步驟 9/17
    加入2勺量的番茄醬。
  • 步驟 10/17
    加入1大勺量的蠔油。
  • 步驟 11/17
    加1勺量的生抽。
  • 步驟 12/17
    加少許熱水，蓋鍋兩分鐘，連湯帶汁盛出備用。
  • 步驟 13/17
    另起油鍋，倒入蛇瓜條。
  • 步驟 14/17
    倒入木耳絲、香菇絲和紅椒絲，大火，翻炒均勻。
  • 步驟 15/17
    倒入少許泡香菇的水，提味增鮮。
  • 步驟 16/17
    將魷魚絲連湯帶汁一併倒入。
  • 步驟 17/17
    待入味。加少許雞精，即可出鍋。
小貼士

1、烹飪過程中，不用另加鹽，鹹度也足夠。

2、魷魚不能炒老了，烹飪時間不宜過長，保持在五分鐘之間。

釋出於 2019-08-09
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