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魚頭湯
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establish迷戀

喝多了繼續豆腐湯和各種輔料的排骨湯，這周偶爾在外面喝到了鮮到掉眉毛的魚頭湯，愛研究美食的我，這就打算週末在家做這道魚頭湯。

時間:30分鐘-1小時
食材
青魚頭 1200g
青菜 100g
薑絲 少許
蒜頭 3顆
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    新鮮的魚頭，去掉沒弄乾淨的魚鱗，和內裡的黑色膜，沖洗掉血，因為這次買的魚頭比較大，家裡湯鍋不是很大，所以就劈成兩半，沖洗乾淨，加料酒少量，去腥味。
  • 步驟 2/5
    將料酒沖洗掉後，炒鍋放少許油，7成熱時下魚頭煎，到兩面煎黃，取出。
  • 步驟 3/5
    兩塊魚頭分別煎好，放入湯鍋，放入薑絲、蒜頭，備用。煎魚時燒好開水，待魚煎好後，湯鍋放在火上，聽到滋啦的聲音，倒入開水，電磁爐啟動燉湯模式，火候不要太大。
  • 步驟 4/5
    剛開始燉不要蓋鍋蓋，等湯沸騰起來用小勺撇去浮沫。待不再有浮沫時，火稍小一些，蓋上蓋子。30分鐘後加入鹽、可以再加幾顆花椒，再燉30分鐘，出鍋前加入青菜，待菜翻兩翻，依個人口味，加入少許雞精，提味。
  • 步驟 5/5
    出鍋撒少許蔥花。一碗美味的魚頭湯就做好了，鮮香無比。
小貼士

好喝

釋出於 2019-08-09
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