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滷雞丁
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醉酒夢紅顏通邊

我習慣自己在家裡做早餐吃，平時準備工作做足一些其實做早餐一點也不費時，有時一頓美味營養的早餐做出來也只需要十幾分鍾。今天的這鍋滷雞丁就是為早餐準備的，滷好的雞丁放涼後分成幾小份放冰箱冷凍儲存，做早餐的時候取一小份出來，加一大碗水煮沸後改小火再煮上十分鐘左右，一鍋香香的雞湯就煮好，煮好的雞湯用來泡麵、泡米線都好吃。

時間:1-2小時
食材
肥母雞 1200g
油 適量
鹽 適量
姜 30g
草果 2個
五香粉 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將雞肉剁成母指大小的小塊，如果有雞油也要單獨切小塊。
  • 步驟 2/9
    炒鍋放少許豬油潤潤鍋，下切好的雞油煉一煉。
  • 步驟 3/9
    待雞油煉出油後，下雞丁翻炒。
  • 步驟 4/9
    將雞丁水分炒幹，炒至微黃時放入拍散的草果和姜塊翻炒出香味。
  • 步驟 5/9
    放入適量的五香粉翻炒幾下。
  • 步驟 6/9
    倒入一大碗熱水煮沸，加入適量的鹽調味。
  • 步驟 7/9
    蓋上蓋子改小火慢慢煮兩小時。
  • 步驟 8/9
    待雞肉熟後，用中小火收完汁即可。
  • 步驟 9/9
    滷好的雞丁放涼後分成幾小份放冰箱冷凍儲存，做早餐的時候取一小份出來，加一大碗水煮沸後改小火再煮上十分鐘左右，一鍋香香的雞湯就煮好，煮好的雞湯用來泡麵、泡米線都好吃。
小貼士

雞肉要選1年多的老母雞，這樣滷出來的雞丁才香，以後用雞丁煮湯才會更鮮。

釋出於 2019-07-17
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