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傳統韓國泡菜
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調皮gear

這是一個在美韓裔大媽的配方。有一些食材比較難找，所以我做了一些改動。之前覺得做泡菜很難，只有試過，才知道有多簡單。我之後還會出更多用泡菜做的各種菜餚。嘗過才知道，為什麼我們叫他們泡菜國。真的是，有了泡菜和米飯，春夏秋冬都不怕了。

時間:10-30分鐘
食材
白菜 6棵
白蘿蔔 1個
水 500ml
糯米粉 15g
紅糖 適量
生薑 8g
大蒜 24瓣
洋蔥 適量
雨露 125ml
開洋 適量
韓國辣醬 適量
小蔥 適量
韭菜 適量
胡蘿蔔 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    洗白菜，切白菜成這樣的四分之一狀態。 每一張葉子都需要抹鹽，之後靜置至少3小時。
  • 步驟 2/11
    靜置的時候，需要隔半小時翻動一次。檢驗是否夠時間的話。可以掐一點嘗一下是否嘣脆。
  • 步驟 3/11
    糯米粉放入清水中，大火煮沸
  • 步驟 4/11
    轉小火，大概不斷攪拌到9分鐘左右。
  • 步驟 5/11
    加入兩勺紅糖。攪拌到好像粥一樣稠，關火，放涼。
  • 步驟 6/11
    所有食材，切，切，切
  • 步驟 7/11
    切好，備用
  • 步驟 8/11
    在步驟5中加入，雨露，開洋，韓國辣醬，韓國辣椒粉
  • 步驟 9/11
    放入其他食材，攪拌。之後清洗白菜。之後在每一張葉子裡外都抹上醬的混合物，放入密閉容器內。
  • 步驟 10/11
    因為手上沾滿醬，不方便照相了。直接看成品吧。 室溫放置一天或up to3天。之後，就成啦。
  • 步驟 11/11
    再來一張。第一次開蓋後，需要放冰箱冷藏哦。
小貼士

醃過的白菜在上色之前需要洗幾遍，洗去多餘鹽分。

玻璃容器，陶瓷，塑膠飯盒都可以哦。

在放每一顆泡菜在容器裡的同時，一定要儘量壓出空氣。

自己做的泡菜最多能放一個月，當然，泡菜本身也是越到後面越酸。而越酸的泡菜做成菜也就越有味兒。期待下次我做美味的泡菜菜餚吧！

因為我不愛吃辣，做出來的泡菜並不見太多辣椒，不過味道是真的很地道！

釋出於 2024-01-02
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