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傳統韓式泡菜
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醉江南倦客傲凝

韓國每家每戶都會有泡菜，近幾年在我國都很流行韓國的菜，還有韓星，泡菜不僅可以直接吃，還能做成各種美食。推薦給大家，希望大家喜歡

食材
大白菜大的水 2～3顆
韓國蝦醬 60克
韓國魚露 100克
洋蔥 半個
梨或者蘋果 半個
蒜 適量
姜 適量
蘿蔔絲 半個
韭菜 適量
蔥 適量
水芹菜 適量
水 450克
糯米粉 30克
韓國辣椒粉 約100克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    首先我們來醃白菜，剩下的蘿蔔可以切成丁來做泡菜蘿蔔，把白菜分成4份，白菜過一下水，把白菜弄溼，溼的白菜更容易吸收鹽，在每片葉子上均勻的撒上鹽，特別是菜白部分，每隔30分鐘翻動一下，可以看到盆底的水越來越多，大約醃2到3個小時。再用水沖洗，不想它那麼鹹的話可以沖洗兩遍，沖洗完擰乾水，然後瀝乾水，大概1個多小時吧
  • 步驟 2/8
    在醃泡菜的同時煮粥，就是水和糯米粉，煮出來想比較濃稠的粥，沒有糯米粉，中小火超煮邊攪拌煮到冒許多小泡泡就可以了，然後讓它自然冷卻
  • 步驟 3/8
    把芹菜，韭菜蔥切段，
  • 步驟 4/8
    切蘿蔔，我喜歡切成這樣的，你也可以用擦板
  • 步驟 5/8
    姜，蒜，洋蔥，梨或者蘋果搗成泥，我是用料理機攪的，不管弄什麼辦法弄成泥狀就可以了，在冷卻的糯米糊中加入搗好的泥，辣椒粉，魚露，把蝦醬的水擠在糊中然後把蝦切碎加入，再加入前面切段的韭菜，蔥，水芹菜，蘿蔔絲攪拌，醬就做好了
  • 步驟 6/8
    將每片菜葉都抹上醬菜葉往回包起來就可以了
  • 步驟 7/8
    剩下一點點醬的話可以鋪在表面
  • 步驟 8/8
    醬剩得多可以做醃蘿蔔，同樣很美味的
小貼士

1.適量的那些，就要看自己喜歡了，不喜歡放少點，喜歡放多點

2.沒有糯米粉，中筋麵粉，或者年糕粉都是可以的

3.辣椒粉得看你買什麼牌子的有的比較辣，喜歡吃辣放多點，不喜歡少點都是沒有關係的，這得看個人喜歡而已

釋出於 2018-10-21
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