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青椒肥腸
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甘操陝蠢夭

貓與LG都喜歡吃肥腸，只是因為清洗太費事，做一次肥腸感覺象個大工程一樣，所以貓每次都會買的多一些，把洗淨的肥腸滷好，再分成一次份量的小包裝冷凍起來，吃的時候，取一份或炒或燒，喜愛怎麼吃都可以，喜愛重口味的親不要錯過這個美味喲

時間:10分鐘內
食材
肥腸 200g
青椒 200g
油 適量
辣豆瓣醬 1湯匙
鹽 1g
糖 0.5茶匙
生抽 1茶匙
蠔油 0.5茶匙
紅椒 15g
大蒜 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    肥腸事先滷熟，切成小塊
  • 步驟 2/8
    青紅椒切滾刀塊，大蒜切粒
  • 步驟 3/8
    起鍋，煸香蒜粒
  • 步驟 4/8
    下青紅椒炒至斷生，放少許鹽使之有個底味，然後盛出備用
  • 步驟 5/8
    炒完青椒剩餘的油可用來煸香辣豆瓣醬
  • 步驟 6/8
    滷肥腸回鍋翻炒
  • 步驟 7/8
    之前炒過的青紅椒回鍋翻炒，此時可試一下味道，並按自己喜愛的口味添入生抽，糖，蠔油等調味料
  • 步驟 8/8
    大火炒勻，即可出鍋
小貼士

1. 肥腸的清洗很重要， 注意先將肥腸裡面內壁中的白油處理乾淨， 再用鹽（家裡有食用鹼更好）， 揉搓肥腸裡外表面，完後用清水沖洗乾淨，這要重複兩次

2. 先把肥腸預處理至八、九成熟，煮時可隨個人口味加入蔥姜、料酒、幹辣椒和花椒這類食材幫助去腥，大約煮上三十分鐘， 筷子很容易的插入進去就可以了

釋出於 2020-03-11
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