Name: 剁椒酸白菜
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: 湘菜
Ingredients: 大白菜 400g; 油 適量; 鹽 1g; 生抽 10ml; 香醋 10ml; 白糖 15g; 水澱粉 適量; 雞精 少許; 香油 少許; 剁椒 20g

剁椒酸白菜

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overwhelming地厚

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剁椒作為一種醬料，微辣辛香，開胃下飯，因而很受人們的喜愛。也是家庭烹飪中不可缺少的調味品之一。我就很喜歡備上一瓶剁椒，沒胃口的時候，用來開胃，或者炒菜時用來調味，那是相當的有滋味。家常的大白菜，加上一些剁椒，再加少許糖醋，簡單的食材立刻成為絕配，微辣酸爽的脆白菜，變為開胃下飯的米飯殺手菜，絕對讓你多吃一碗飯。

時間:10分鐘內

食材

大白菜 400g

油適量

鹽 1g

生抽 10ml

香醋 10ml

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

準備好所有的食材。
步驟 2/10

大白菜洗淨切條，先放入白菜幫子焯燙。
步驟 3/10

再把白菜葉放入一起焯燙瀝乾水分備用。
步驟 4/10

取一個小碗加入，生抽，香醋，白糖，鹽，雞精拌均勻。
步驟 5/10

炒鍋倒油爆香蔥姜。
步驟 6/10

倒入白菜翻炒。
步驟 7/10

加入調味料繼續翻炒。
步驟 8/10

再加入剁椒繼續翻炒。
步驟 9/10

白菜變軟淋入水澱粉勾薄芡。
步驟 10/10

再淋入香油翻炒均勻關火。

小貼士

大白菜幫不容易入味，所以可以先焯燙一下，然後再把白菜葉焯燙，這樣再炒至白菜不僅可以縮短炒制時間，而且也可以去除白菜的異味和水分。

釋出於 2019-08-16

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