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酸豆角炒芋蒙
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舊情衰紀

這種植物，本地叫芋蒙，也有叫芋苗或是水芋的，只吃它的杆，而且是不長芋頭的，就象韭菜一樣，割了一茬又一茬。

時間:10分鐘內
食材
芋蒙杆 400g
酸豆角 450g
油 適量
鹽 適量
酸辣椒 １個
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將芋蒙洗乾淨
  • 步驟 2/11
    撕去青色的表層皮
  • 步驟 3/11
    切粗段
  • 步驟 4/11
    芋蒙放大盆裡，加適量的鹽揉搓
  • 步驟 5/11
    揉至芋蒙變軟出水，放置盆中帶水一起醃２小時
  • 步驟 6/11
    酸辣椒切圈，蒜米切碎
  • 步驟 7/11
    醃好的芋蒙過涼水淘洗幾次，將鹽分洗出，並擰乾水分
  • 步驟 8/11
    熱鍋下油，入酸辣椒和蒜米爆鍋
  • 步驟 9/11
    倒入芋蒙翻炒一會
  • 步驟 10/11
    倒入酸豆角一起翻炒
  • 步驟 11/11
    加入適量的白糖翻炒至芋蒙入味就可以起鍋了
小貼士

皮膚敏感者，洗、切、搓揉芋蒙時建議戴上膠手套防過敏；

酸豆角醃製的時候放夠鹽的，所以這道菜只需放糖中和一下酸豆角的酸味就可以了。

釋出於 2019-08-19
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