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麻辣腐竹
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昊英爭

腐竹是大豆磨漿燒煮後，凝結乾製而成的豆製品。腐竹是從鍋中挑皮、捋直，捲成桿狀，經過烘乾而製成的。腐竹以顏色淺麥黃，有光澤，蜂窩均勻，折之易斷，外形整齊的質佳。腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。

時間:10-30分鐘
食材
腐竹 10條
蔥 1根
蒜 5瓣
郫縣豆瓣 1勺
辣椒油 適量
麻椒 1小撮
鹽 半勺
五香粉 半勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    腐竹提前一夜泡發好
  • 步驟 2/8
    鍋內燒開水，放入泡好的腐竹煮到八成熟。其實腐竹很好熟的，大約三分鐘就差不多。
  • 步驟 3/8
    撈出過一遍涼水，然後輕輕攥去多餘的水分備用
  • 步驟 4/8
    蔥蒜切末。
  • 步驟 5/8
    中火，放一點油，倒入郫縣豆瓣炒出紅油
  • 步驟 6/8
    接著倒入蔥蒜和麻椒炒香
  • 步驟 7/8
    大火倒入腐竹，放鹽和五香粉翻炒均勻。出鍋前可以淋入兩勺辣椒油。
  • 步驟 8/8
    很好的下飯菜
小貼士

腐竹要徹底泡發好，不要有硬結。

釋出於 2019-08-08
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