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百香果焗骨
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請你吃顆子彈哇

百香果焗骨,在家也能做出大廚級別的菜式,又香又營養

時間:10-30分鐘
食材
排骨 800g
油 適量
鹽 適量
冰糖 適量
菠蘿啤酒 適量
番茄醬 適量
新鮮番茄 2個
百香果 1個
蠔油 適量
生抽 適量
青辣椒 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備配料，主要有番茄沙司，新鮮番茄，青椒，百香果，菠蘿啤酒。
  • 步驟 2/14
    蒜蓉放鹽，放滾油備用。
  • 步驟 3/14
    清洗乾淨排骨。
  • 步驟 4/14
    排骨放醃料，分別有油，蠔油，生抽，料酒，冰糖，菠蘿啤酒，充分攪拌後，再放適量的生粉（這個步驟很重要，不要調亂了，記住不要放鹽）醃製後，放入冰箱保鮮格2個小時以上。
  • 步驟 5/14
    鮮豔番茄去蒂切塊，百香果破開兩邊。
  • 步驟 6/14
    百香果用調羹挖了果肉放入攪拌機，番茄一同放入。
  • 步驟 7/14
    充分攪拌，製成香噴噴的果汁。
  • 步驟 8/14
    辣椒切塊。
  • 步驟 9/14
    鍋裡放入底油，慢火煎排骨，兩面都要煎到金黃色。
  • 步驟 10/14
    排骨放盤備用。
  • 步驟 11/14
    這個步驟要很快，所以我來不及拍照。具體做法是，先用油爆香蒜蓉，不要弄糊了，馬上放入番茄沙司，倒入製作好的果汁，放鹽，冰糖調味，全程需要慢火。
  • 步驟 12/14
    熬煮一回醬汁，倒入煎好的排骨，繼續是慢火。
  • 步驟 13/14
    看排骨入味差不多了，加入青辣椒，這個時候需要開大火，一分鐘後，收汁起鍋。
  • 步驟 14/14
    一道美味的百香果焗骨，獨家創新，完成了。
小貼士

這道菜火候控制最重要，還有調味的醬汁，一定要試味道，防止過酸和過甜。菠蘿啤酒是軟化肉質的，在醃製排骨過程中不要加鹽，鹽會讓肉發緊，不好吃的。

釋出於 2020-03-05
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