雞頭苞梗外觀與藕帶相似，味道卻大不相同，每年夏秋時節就會上市，其實“雞頭苞梗”是湖北本地人的俗稱，它的學名應該叫“芡實梗”，是芡實的的根莖，多年生草本植物，全株有刺，葉像荷葉，浮在水面上，種子叫芡食，供食用和藥用。它具有補中益氣、健脾益胃、防止衰老、收斂鎮靜等作用。雞頭苞梗長在水裡時還有一層滿是刺的外皮，農戶採摘時，很難避免被這些刺扎到。而我們在菜場看到的，是農戶已將它的皮剝掉後的樣子。這種菜雖然不容易採摘，但賣起來不貴，5元一把，1斤多，在鍋裡翻炒兩下就可起鍋，而且還可生吃，雖然吃起來沒那麼脆，有點軟，但是新鮮的雞頭苞梗清甜味十足。今天就用雞頭苞梗搭配雙椒（主要是調色）來個簡單的爆炒，家常的做法，但炒出來軟脆，清香鮮美，下飯配粥兩相宜，如此美味又自然無公害的一道菜，怪不得這麼受歡迎了，不過市場上還真不多見，下次親要是在市場看到就不要錯過了喲。。。