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心心相印戚風
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咕褪牢晨以

為了省時省力，嘗試一次烤兩個戚風，沒想到真的成功了，以後做戚風可以事半功倍了！

時間:10-30分鐘
食材
蛋糕粉 12勺（15ml量勺）
雞蛋 7只
糖 120g
水 105ml
玉米油 60ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    蛋白和蛋黃分離，先把蛋黃打散，加入30g白糖拌勻，再加入60ml玉米油拌勻
  • 步驟 2/10
    加入水拌勻
  • 步驟 3/10
    篩入蛋糕粉拌勻就是蛋黃液
  • 步驟 4/10
    蛋白打至魚眼泡，泡沫狀和紋理時分別加入30g白糖繼續打發
  • 步驟 5/10
    蛋白打至乾性發泡，倒扣不掉即可
  • 步驟 6/10
    蛋白分三次加到蛋黃液拌勻，要切拌，不要轉圈，否則會消泡
  • 步驟 7/10
    把拌好的蛋糕液分別倒進兩個8寸的心形模具中，輕震兩下，震破氣泡，放進提前預熱的烤箱中層，150度烤50分鐘
  • 步驟 8/10
    烤好的蛋糕，輕震兩下倒扣
  • 步驟 9/10
    三十分鐘後脫模
  • 步驟 10/10
    完美的戚風做好了
小貼士

打發蛋白的容器要無水無油，蛋白要打發至乾性發泡

釋出於 2019-08-13
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