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洛神花蜜餞
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帽子

市面上的各種蜜餞雖然美味可口，可是不知加了多少新增劑！自己做的安全，衛生，放心！剛好是洛神花上市季節，買了洛神花，做了花醬，一部分便來做蜜餞，蜜餞平時可當小零嘴哩。洛神花的好處前面花醬已經說了，這裡不再囉嗦，做這樣一款蜜餞，可解油膩，酸甜可口，而且很脆哩！

時間:1-2小時
食材
洛神花 500g
鹽 75g
冰糖 225g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    選擇做蜜餞的洛神花要比較新鮮的好，最好選個大花瓣飽滿的，做出來的蜜餞口感比較脆。
  • 步驟 2/8
    洛神花洗淨，把花瓣摘下來，花籽不要。
  • 步驟 3/8
    稱鹽75克。
  • 步驟 4/8
    一斤洛神花滿滿一大碗，把鹽鋪在上面，放置24小時，鹽會慢慢融花，洛神花也會縮小。
  • 步驟 5/8
    冰糖稱150克，用鹽醃好的洛神花要去掉鹽水，鋪上冰糖。
  • 步驟 6/8
    鋪上冰糖的洛神花要放置冰箱，等冰糖融化了再鋪一次冰糖，這樣做出來的蜜餞口感比較脆，放冰箱是為了讓顏色變得漂亮。
  • 步驟 7/8
    二次鋪冰糖，試嚐了一塊蜜餞，口感相當不錯，酸甜酸甜，脆脆的，繼續放冰箱。大概三四天可融化。
  • 步驟 8/8
    做好的洛神花蜜餞保留著花的形態和顏色，味道也絕佳，是一款美味健康的小零食。
小貼士

1、醃製洛神花我用陶瓷碗，鹽和糖的比例是按照百度來的，這樣的比例配出來還可以。

2、放冰箱是保持花的顏色。

釋出於 2019-10-10
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