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洛神花蜜餞
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落莫

洛神花又名玫瑰茄、紅桃k。有消暑、降壓、強化血管彈性之功效。可治高血壓、中暑、咳嗽、酒醉。清熱解毒，有幫助消化、生津止渴的效果，也是減肥佳品。

食材
新鮮洛神花（去子實） 1000克
冰糖（分三次用） 500克
鹽 50克
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    把新鮮的洛神花去掉子實。準備一把小刀和一次性手套，在花萼上劃一個口，沿著頂部把子實摘掉（大概2000克摘完子實有1000克的花萼），要用手套哦，不然手會變紅。用清水洗乾淨，一定要認真的洗，會藏有小蟲子，瀝乾水備用。
  • 步驟 2/5
    用鹽醃製3小時。沒有大盆的分幾個小盆子，分攤好鹽的比例，半小時拌一次後用保鮮膜裹好，然後靜至到三小時。
  • 步驟 3/5
    把醃好的花萼放到清水中清洗，儘量擠幹水，然後裝一盆開水，把花萼放到開水中過一遍，時間要短，撈出來瀝乾水，晾冷備用。（放到開水中的花萼不要太多，不然撈起來費勁）
  • 步驟 4/5
    秤100克的冰糖，一層花萼一層冰糖，蓋好保鮮膜，放冰箱醃製一晚上，期間拌兩次，等糖化後用清水清洗，瀝乾水，儘量把水擠幹。
  • 步驟 5/5
    秤200克冰糖，一層花萼一層冰糖，裹好保鮮膜，放冰箱，等糖化後再加200克冰糖。放冰箱三天後就可以吃了，酸酸甜甜，又脆口。(冰糖醃製期間要攪拌幾次)醃製好的洛神花可以分瓶密封裝好。
小貼士

如果覺得酸還可以自行加冰糖，重複步驟5。

釋出於 2018-10-12
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