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草莓果醬
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沒有南山南

草莓不僅營養價值高，而且味道甜美，口感極好，但是受到季節影響，所以一年只能吃一季。現在草莓季馬上就要結束了，趕緊做些草莓醬收著，天熱來也有的吃。畢竟自己做的無新增，吃著放心哈！

時間:1-2小時
食材
草莓 1600g
老冰糖 650g
檸檬汁 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    新鮮的草莓買回來洗淨泡淡鹽水約20分鐘，瀝乾水分。
  • 步驟 2/13
    切塊，大小隨意。我喜歡能吃到果肉的感覺，所以我是一開四。
  • 步驟 3/13
    老冰糖砸小塊
  • 步驟 4/13
    如圖，與草莓拌勻，放入冰箱醃漬8小時以上。
  • 步驟 5/13
    隔天取出，可以看出析出很多水分。
  • 步驟 6/13
    放入不粘鍋開始熬製（除鐵鍋以外都可以，所有工具器皿必須無油）
  • 步驟 7/13
    熬製的時候可以煮沸果醬瓶，起到乾淨消毒的作用。煮5-10分鐘即可，趁熱取出晾涼。
  • 步驟 8/13
    控制好火候，就這麼熬煮
  • 步驟 9/13
    隨著時間的推移，顏色會變深，湯汁會變得濃稠，果肉變軟爛。
  • 步驟 10/13
    果醬較濃稠的時候加入半顆檸檬汁，起到防腐的作用。
  • 步驟 11/13
    泡泡變的不容易破的時候可以感覺的到，鍋鏟翻拌果醬時的阻力。那就表示果醬熬的差不多了，關火趁熱裝入到消過毒的果醬瓶內，倒扣至放涼。
  • 步驟 12/13
    果醬涼了以後會更濃稠的。吃的時候用無油無水的勺子，吃完放入冰箱。開封的果醬最好一週內食用完畢。沒開封的可以儲存3-6個月。（甜度越高儲存期越長，前提是容器一定無油無生水）
  • 步驟 13/13
    這個草莓醬拿來沖水喝都很可口啊！
小貼士

1.提前將草莓切塊用冰糖醃漬

2.熬煮的過程要注意濃度

3.檸檬汁必須有，因為它是天然的防腐劑。

4.我這個糖量有40%做出來的成品還是挺酸的（估計跟我的草莓有關係，草莓太酸）

釋出於 2025-01-10
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