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海翡翠煲排骨
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天藍陽光刺痛眼眸

每次在市場買的排骨，總避免不了有啃不動的大骨頭。我牙口不好，搞不定，平時都是胖子負責消滅。把不好啃的挑完，給我剩下的都是小排。這次買回排骨，索性把不好咬的全部挑出來煲湯用。秋冬季是調養身心的好時候，這時進補不僅能防治一些多發病，還能增強自身抵抗力。秋季乾燥多風，身體從內到外流失水分，適時地補充一些湯水，讓這個秋天滋潤水嫩起來。

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 1根
玉米 1根
蘑菇 1朵
胡蘿蔔 半根
海翡翠 5塊
蔥 適量
鹽 適量
姜 3片
花椒 1小撮
料酒 1大勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將排骨切大塊，水龍頭下清洗乾淨
  • 步驟 2/8
    涼水下鍋，倒入料酒，放入蔥，姜，花椒
  • 步驟 3/8
    小火煮開，煮出排骨裡的血水，撇去表面的浮沫
  • 步驟 4/8
    焯好水的排骨撈出備用
  • 步驟 5/8
    準備好煲湯的配菜，玉米切小段，紅蘿蔔切滾刀塊，海翡翠切塊，蘑菇撕成小片
  • 步驟 6/8
    焯好水的排骨，挑出大骨頭煲湯，其餘小排紅燒
  • 步驟 7/8
    鍋中加足量的清水，放入焯過水的排骨和海翡翠，放入蔥段和薑片，小火煲至排骨熟透
  • 步驟 8/8
    之後加入紅蘿蔔，玉米和蘑菇，加入鹽，小火煮30分鐘
小貼士

1排骨提前焯水，撇去浮沫

2食材按易爛程度分次下鍋

釋出於 2022-05-04
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