薺菜是一種野菜又名護生草、地菜、小雞草、,薺菜的營養價值很高,食用方法多種多樣,具有很高的藥用價值,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用於治療產後出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等症
薺菜不宜久燒久煮,時間過長會破壞其營養成分,也會使顏色變黃。建議不要加蒜、姜、料酒來調味,以免破壞薺菜本身的清香味。