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甜辣拌麵
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overwhelming地厚

其實，這盤拌麵是某天，我隨便做的，根本就沒有考慮過怎麼做好吃。那天實在不知道做什麼吃，看了看廚房，有一些乾麵，於是煮麵吃吧。眾所周知，北方人愛吃麵食，江南人主要以米飯（水稻）為主食。但是蘇州的蘇式湯麵也是相當有名的，尤其是清晨的那一碗頭湯麵，更是美味。但若不早起，是吃不到那一碗頭湯麵的。當然了，不是頭湯做的那一碗湯麵也是回味無窮。只不過家裡沒有高湯，自己做出來的湯不是那麼美味，所以放棄煮湯麵。要麼就是拌麵吧，蘇州人也很喜歡吃蔥油拌麵，可惜家裡沒那麼多蔥，繼續放棄。於是，隨便找了幾樣調味品，隨便做做吧，沒想到出乎意料的美味。

時間:10分鐘內
食材
掛麵 100g
六月香辣醬 30g
老乾媽 30g
草菇老抽 15g
六月鮮醬油 15g
白糖 10g
鹽 5g
雞精 5g
蔥沫 10g
稻穀油 30g
清水 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    起油鍋，煸香蔥沫：鍋燒熱，然後倒入3勺油，油溫熱了以後，倒入蔥段，炒香。
  • 步驟 2/6
    炒醬​： 先倒入老乾媽，炒出辣椒香，倒入辣醬繼續炒，有點收汁的時候加少許水。
  • 步驟 3/6
    調味：倒入老抽和生抽，迅速翻炒。​糖、鹽、雞精倒入翻炒。
  • 步驟 4/6
    裝盤：全過程幾乎一直在翻炒，不然辣醬會黏在一起，約5分鐘後裝盤備用。
  • 步驟 5/6
    煮麵：鍋里加清水，燒開後加入麵條，煮熟後撈出冷水冷卻，水濾幹備用。
  • 步驟 6/6
    醬料做好，麵條煮好，拌一拌就能吃了！居然超級好吃！一開始醬料沒有全放，覺得有點兒清淡了（我重口味，哈哈哈）然後醬料全放了，真的是超級超級好吃，我都沒想到這麼好吃。
小貼士

整個過程一共15分鐘左右，很快吧？操作也非常簡單，關鍵是非常好吃。不過辣椒醬和老抽本來就鹹的，鹽根據自己口味可加可不加。六月鮮綠瓶醬油原本就夠鮮了，雞精其實也可以不加了。至於糖嘛，自己看咯，不過如果不加，做出來的味道肯定就不一樣啦​。老乾媽不是很辣，其實辣椒醬也不怎麼辣，如果不是太吃辣的人完全可以接受的​。就因為它，我連續做了好幾頓，連吃了兩天都沒吃膩，不騙你。​很好做，很簡單，真的，你也可以試試。​​

釋出於 2023-04-16
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