聖誕風抹茶椰蓉蘋果派 - 聖誕風抹茶椰蓉蘋果派的做法,聖誕風抹茶椰蓉蘋果派怎麼做好吃,聖誕風抹茶椰蓉蘋果派的家常做法 - 京細菜譜

聖誕風抹茶椰蓉蘋果派

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踏入12月，這裡的聖誕的氣氛就開啟濃重起來。聖誕雖是國外傳來的一個節日，但確實是一個深受大家喜愛的節日。我也挺喜歡的，無關信仰，單純是喜歡鈴兒響叮噹的歡快，喜歡歡樂的節日罷了。喜歡手工的我，以前的聖誕是喜歡自己做卡片這些小禮品送人的，今年湊湊熱鬧，做一些聖誕風的烘焙吧。說到聖誕，我腦海裡第一印象除開聖誕樹、雪花、雪人、聖誕老人，吃的方面我最先想到的是蘋果。聖誕與蘋果的關係是怎麼流傳開來的，哪一個傳說才是正宗的，不得而知，但是中國漢字裡“蘋”與“平”的音是一樣的，猜想就是“平安”的寓意寄託吧。這是第二款聖誕風、跟蘋果有關的派，用了抹茶著色做派皮，就如聖誕樹的顏色一樣。派餡是卡仕達加了一點抹茶，吃起來會有點抹茶的小苦味道，我家人都可以接受，不喜歡的可以減少抹茶的使用。

時間:1-2小時

食材

蛋糕粉 84克

無鹽黃油 40克

細砂糖 15克

蛋黃 20克

抹茶粉 4克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/16

食材稱取、準備，雞蛋取出蛋黃，無鹽黃油切小塊，蛋糕粉和抹茶粉混合過篩。
步驟 2/16

自制甜酥麵糰派皮，先把蛋黃攪打散。
步驟 3/16

蛋糕粉和黃油塊混合，搓洗衣服的動作，把黃油和蛋糕粉搓成粗顆粒狀。
步驟 4/16

加入蛋黃液體。
步驟 5/16

用矽膠刮刀把蛋糕粉和蛋黃液切拌均勻至無干粉狀。
步驟 6/16

用手簡單揉成團，放入保鮮袋，稍微按壓扁，冷藏30分鐘。
步驟 7/16

製作卡仕達派餡，雞蛋、蛋黃、細砂糖、純牛奶混合攪拌均勻，加入2克抹茶粉。
步驟 8/16

簡單攪拌下，過濾2遍。
步驟 9/16

過濾不了的抹茶顆粒用矽膠刮刀按壓過濾。
步驟 10/16

不時攪拌，至抹茶完全融入卡仕達裡。
步驟 11/16

預熱烤箱180度，上下火；取出冷藏的甜酥麵糰，室溫放10分鐘左右，用手按壓扁，保鮮膜包住，用擀麵杖擀開擀圓形。
步驟 12/16

填入模具，用手指肚按壓貼合模具，底部用叉子扎些小孔。
步驟 13/16

檸檬對半切開擠出檸檬汁，蘋果去皮去核，對半切開，切薄片，每一片都均勻沾上檸檬汁減少氧化變色。
步驟 14/16

派盤放烤盤裡，蘋果片放派裡，倒入卡仕達水。
步驟 15/16

送入預熱好的烤箱，180度，上下火，第三層，烤45-50分鐘，烤完放冷卻架冷卻，椰蓉、彩糖、巧克力醬隨意裝飾下。
步驟 16/16

成品圖。

小貼士

1、甜酥麵糰簡單揉成團就可以冷藏，揉過度塔皮會硬，口感不太好。

2、無鹽黃油無需軟化，直接用冰箱取出切小塊。

3、卡仕達水要過濾，讓抹茶粉沒有大顆粒，口感好些，倒入模具前要攪拌均勻以免有沉底。

4、藉助保鮮膜包著麵糰，再擀，大小比模具最大直徑的上口處再大一點的圓形。

5、烤箱32升容量，烤架設定4層，烤制時間和溫度請依據實際情況適當調整。

6、糖量不多，不會很甜，可以酌情增減糖，減少抹茶的分量。

7、蘋果選取水分不是特別多、脆的品種，蘋果重量是未處理之前的重量。

8、派皮會比較薄，小心操作，用保鮮膜包住擀開比較好操作，建議用活底派盤製作。

釋出於 2022-08-13