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黃金驢打滾
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茆晗日翻

之前看雜誌看到了北京的特色小吃之一驢打滾，肚裡的饞蟲開始抓狂，也想嚐嚐它的味道。所以起了個大早，特意為自己做了一份驢打滾。驢打滾，其實就是豆麵糕，裡面用江米（重慶人喜歡說糯米）粉調好上鍋蒸熟，然後裡面包裹上紅豆沙，外面穿一層黃豆麵粉的衣。呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，是老少皆宜的傳統風味小吃。

時間:10-30分鐘
食材
糯米粉 300g
黃豆 100g
棗泥 80g
花生 適量
白糖 適量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    1.提前將原料準備好，為了方便我直接買的棗泥（也可以自制紅豆沙哦，我偷懶了）
  • 步驟 2/6
    2.黃豆和花生用鍋炒香，個人建議用明火炒，因為會更香一些。如果不想動手的小夥伴們也可以用烤箱烤熟哦，加了少許花生的豆麵會更香（秘密武器哦）
  • 步驟 3/6
    3.用適量融化白糖的溫水將糯米粉調成軟硬適中的麵糰後放入蒸鍋內蒸熟，蒸的時候為了防止底部粘住，可以抹少許香油哦）
  • 步驟 4/6
    4.洗淨雙手，將蒸熟的麵糰放在底部撒有黃豆麵的不粘布上用擀麵擀成長方形的塊，儘量薄一些長一些，中間抹上餡兒（可以根據個人口感而定）
  • 步驟 5/6
    5.從一端向另一端慢慢捲成長條狀，均勻揉搓後用刀切成小饅頭裝即可
  • 步驟 6/6
    6.成型裝盤，再撒上豆麵粉即可食用
小貼士

1.蒸糯米粉團的時候，盤子底部可以抹一點香油防止粘盤

2.黃豆麵中加少許花生米會更香（秘密武器哦）

釋出於 2019-07-16
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