jxcaipu logo
京糕酥角
1.1萬 熱度 145 收藏
賜憑粕老揮

今天做的這道點心是一種中西合璧的做法，叫做“京糕酥角”。餡料用的是山楂糕，山楂糕酸酸甜甜的既好吃也可以開胃解油膩。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 115g
山楂 150g
蛋液 適量
水 適量
黃油 69g
泡打粉 1g
鹽 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備的材料。
  • 步驟 2/15
    把46g黃油化開。
  • 步驟 3/15
    倒入55g低筋麵粉合成油麵團。
  • 步驟 4/15
    把剩餘的23g黃油化開，加入95g低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻。
  • 步驟 5/15
    用手抓勻，使黃油在面盆裡呈細小的微粒狀即可，最後用溫水和麵。
  • 步驟 6/15
    把2塊麵糰和好後蓋上溼毛巾餳10分鐘即可。
  • 步驟 7/15
    取出麵皮用擀麵杖擀成1釐米厚的麵皮，把油酥麵糰放在水面皮上。
  • 步驟 8/15
    用手均勻地把麵皮收攏包好油酥麵糰，收口捏牢。
  • 步驟 9/15
    輕輕按扁，交叉按壓，在按壓的過程中要翻2次面。
  • 步驟 10/15
    擀開面皮後進行左右摺疊，用三疊法擀開面皮。
  • 步驟 11/15
    擀至長方形麵皮，用塑膠刮板推整成型。
  • 步驟 12/15
    擀成0.3釐米厚的麵皮，寬約9釐米的麵皮，把山楂糕放入。
  • 步驟 13/15
    然後捲起，介面處用刷子刷上一層水塗抹好。
  • 步驟 14/15
    切成均勻地三角形酥角，在酥角表面刷上一層蛋液。
  • 步驟 15/15
    放入預熱好的烤箱中，中層，150度15分鐘即可。
小貼士

在酥角表面刷上一層蛋液再放入烤箱烘烤，出來的成品顏色漂亮。

釋出於 2023-10-10
227
相關菜譜
寫評論