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醋燜小金鯧
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沽棺仁醫遊

昨晚哥哥買了點小金鯧魚，說想吃煎魚，還要帶姜醋汁的。寶兒個哥兒做了個醋燜小金昌。口味不錯，值得一試。

時間:10-30分鐘
食材
金鯧魚 500g
油 適量
鹽 適量
白酒 適量
大蔥 適量
姜 適量
陳醋 適量
雞蛋 適量
玉米粉 適量
小麥粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    金鯧魚去內臟，刮鱗，洗淨。（市場上幫忙給弄的，但人家弄得不乾淨，自己回來又弄一通）。魚身片幾刀，加入鹽，白酒，蔥段，薑片少許，醃製一會兒。
  • 步驟 2/9
    玉米麵加少許小麥面，混勻，備用。
  • 步驟 3/9
    雞蛋打散，備用。
  • 步驟 4/9
    姜切碎末，加陳醋泡一會兒，備用。
  • 步驟 5/9
    蔥切片，備用。
  • 步驟 6/9
    鍋中入少許油，醃好的魚先拍麵粉，再裹上一層蛋液，放入鍋中，煎至兩面焦黃。
  • 步驟 7/9
    魚均勻碼在鍋中，加入姜醋汁，撒上蔥花，小火燜。
  • 步驟 8/9
    燜一會兒，反面，繼續燜至汁幹。關火。
  • 步驟 9/9
    裝盤，上菜。
小貼士

1.魚醃製時，魚身片幾刀，更入味。

2.姜醋汁燜製出來的魚更鮮嫩。

釋出於 2020-01-09
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