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原創菜譜金鯧魚特鮮做法
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一隻吃魚貓

金鯧魚（Trachinotus ovatus）學名卵形鯧鯵，地方名稱黃臘鯧，金鯧，屬硬骨魚綱，鱸形目，鰺科，鯧鰺屬。 該魚體側扁，卵圓形，臀鰭與第二背鰭略相等，都顯著比腹部為長。頭側扁，尾柄細，體披小圓鱗，不易剝落。魚肉為白色，細嫩，鮮美可口，為南方沿海名貴海產經濟魚類之一。

食材
鯧魚 1條
羊肉或豬五花肉 適量
姜 適量
蔥 半根
料酒 1勺
大蒜 適量
:開水 適量
生抽 2大勺
鹽 少許
老抽 少許
黃豆醬 1勺
幹辣椒 適量
青紅椒 適量
八角 少許
花椒粒或麻辣粒 適量
雞粉 少許
香菜 少許
白糖 適量
香醋 適量
十三香 少許
玉米油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    先將魚的腹部斜著切幾刀，以便入味。
  • 步驟 2/5
    材料，蔥，姜，蒜，羊肉或五花肉椒，青紅辣椒，小米辣，乾紅辣椒
  • 步驟 3/5
    鍋內放油。把魚煎兩面金黃。放入羊肉或五花肉。幹辣椒小米辣，放入蔥，姜。
  • 步驟 4/5
    放入調料，八角，花椒或麻椒粒，料酒，香醋，白糖，黃豆醬，生柚，老抽醬油少許，十三香。最後放入開水，水量淹沒魚就行。燉魚開鍋後用小火，燉45分鐘至50分鐘，湯汁粘稠，放入青紅椒，大蒜，雞粉。
  • 步驟 5/5
    裝盤放入香菜。味道鮮美。
小貼士

鮮”字拆開來看就是魚和羊，其實魚和羊一起烹調不僅味道非常鮮美，而且營養上也十分互補，是一道秋冬季節滋補的時令好菜。

魚肉和羊肉都比較細嫩，營養豐富，從營養角度看具有互補性；而且魚肉大多性溫、性寒，而羊肉性熱，二者結合更適宜秋冬溫補。                                                  黃豆醬選擇不甜的，燉魚用開水，容易入味，喜歡吃羊肉的，可以用羊肉燉更鮮，用豬皮和五花肉燉，魚和肉味道香濃，兩種都可以試一下，

釋出於 2018-09-16
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