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粽子
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小袋鼠打怪獸

80多歲的父親年數已高，今年牙齒也開始脫落了部分，很多東西都嚼不動了，過年的時候，我特地買了很多果仁回家，想著父親無聊時可以吃吃零嘴，才知道父親牙齒脫落了，已經嚼不動果仁啦，我心裡很酸，很惶恐子欲養而親不在那感覺一直糾纏著我的思維。把果仁拿去請人磨成粉，這樣父親可以用開水衝來喝，父親喜歡喝。我們的奶奶一輩子沒有離開過酒和茶，但我們一身書生氣的父親卻一輩子煙酒不沾，喜歡吃糕點，呵呵，老人象孩童，這話不假，老父親就象孩子似的，一天到晚不停地找東西吃。哥哥弟弟回家也會帶父親喜歡的點心，姐姐們離父母近些，她們每週都會給父親做些小吃送過去，姐姐包的粽子，父親一次可以吃2個。這個父親節，女兒不做下酒菜，一起包粽子孝敬我們的父親，希望父親身體健康，多享幾年兒孫福，父親節快樂！

時間:1-2小時
食材
糯米 1500g
紅豆 500g
鹹蛋黃 適量
叉燒 400g
五花肉 500g
蝦米 250g
油 適量
生抽 適量
胡椒粉 適量
料酒 適量
南乳 1塊
雞精 適量
紅蔥頭 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/27
    材料：糯米，紅豆，五花肉，叉燒，蝦米，鹹蛋黃，棕葉，粽篾。
  • 步驟 2/27
    首先提前一天浸泡粽葉和粽篾，泡軟了，在用之前洗淨。
  • 步驟 3/27
    鹹蛋黃用線一開二，切開。 這是自家提22天醃製的鹹蛋黃，又香又油，我們是一個粽子半個鹹蛋黃，可按個人喜好切分。
  • 步驟 4/27
    叉燒切塊，備用。
  • 步驟 5/27
    紅豆隔天晚上浸泡，用之前洗淨。
  • 步驟 6/27
    糯米提前1小時左右浸泡，洗淨。
  • 步驟 7/27
    浸泡洗淨的糯米。
  • 步驟 8/27
    洗淨的糯米和紅豆
  • 步驟 9/27
    糯米，紅豆放點油和適量鹽和生抽，調味 拌勻。
  • 步驟 10/27
    五花肉切塊
  • 步驟 11/27
    紅蔥頭剁碎
  • 步驟 12/27
    調料：料酒，胡椒粉，四季醬，南乳，雞精，鹽。生抽。
  • 步驟 13/27
    熱油鍋爆香紅蔥蓉，放點鹽一起爆香
  • 步驟 14/27
    放入五花肉，放南乳。。。
  • 步驟 15/27
    放四季醬，料酒，胡椒粉，南乳，雞精。生抽。翻炒
  • 步驟 16/27
    不停翻炒
  • 步驟 17/27
    翻炒到五花肉均勻沾上醬汁 翻炒至變色即可。
  • 步驟 18/27
    放了調料翻炒過多五花肉，很香的
  • 步驟 19/27
    蝦米放鍋裡炒香 盛出備用。
  • 步驟 20/27
    都準備好了 要開始包粽子啦
  • 步驟 21/27
    2-3片粽葉先對彎成漏斗形，抓一把糯米，然後依次放近五花肉、叉燒，蝦米，半個鹹蛋黃，再抓一把糯米紅豆覆蓋在上面，把上面的粽葉往下覆蓋，捻緊折向一邊，包成一個四角的粽子，然後用泡軟洗淨的粽篾幫緊，OK.
  • 步驟 22/27
    包好的粽子 4個不對稱的角組成。
  • 步驟 23/27
    粽子
  • 步驟 24/27
    包好的粽子 開水下鍋，
  • 步驟 25/27
    大火煲1.5小時關火 虛火3-5分鐘 姐姐說高壓鍋壓沒那麼好吃，所以選擇這個鍋慢慢煲。
  • 步驟 26/27
    煲好的粽子 要提起 不要一直浸泡在鍋裡，掛起來，這樣可以儲存的時間更長些。
  • 步驟 27/27
    漂亮又好吃的大肉鹹蛋粽
小貼士

放點油拌糯米和紅豆，這樣不會粘粽葉

放適量生抽代替鹽，粽子做出來色澤也會好看些

五花肉用調料翻炒過 更香

釋出於 2019-06-05
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