杏子色澤豔麗、肉厚多汁、風味甜美、酸甜適口，營養豐富，深受人們的喜愛。但由於其肉味酸、性熱，有小毒。過食會傷及筋骨、勾發老病，甚至會落眉脫髮、影響視力，若產、孕婦及孩童過食還極易長瘡生癤。同時，由於鮮杏酸性較強，過食不僅容易激增胃裡的酸液傷胃引起胃病，還易腐蝕牙齒誘發齲齒。不宜食用過多。但將杏製成杏汁飲料或浸泡水中數次後再吃，不但安全還有益健康。這裡介紹將杏子製成果醬的做法，對愛吃杏的朋友來說，不失為一種中和的好辦法。