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自制桑椹醬
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少女摘泥泥

桑椹含有豐富的活性蛋白，氨基酸，胡蘿蔔素，礦物質，葡萄糖等營養成分，是蘋果的5-6倍，葡萄的4倍，具有多種功效。桑椹中除含有大量人體所需要的營養物質外，還含有烏髮素，能使頭髮變得黑而亮澤，故可用來美容，也可改善睡眠，提高人體免疫力，延緩衰老，降低血脂，防癌。

時間:1-2小時
食材
桑椹 500g
冰糖 250g
瓊脂 5g
檸檬 半個
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    桑椹剪去梗子洗淨
  • 步驟 2/8
    瀝乾水份
  • 步驟 3/8
    加入冰糖拌勻後放入冰箱內醃製1小時。最好是用耐酸的鍋子中（搪瓷鍋，砂鍋，不鏽鋼鍋都行）
  • 步驟 4/8
    瓊脂用開水浸泡備用
  • 步驟 5/8
    從冰箱取出醃製好的桑椹，用中火煮開
  • 步驟 6/8
    轉小火慢慢熬煮，熬煮時需用木勺或不鏽鋼勺不停攪拌，
  • 步驟 7/8
    熬至醬汁呈粘稠的時候加入瓊脂
  • 步驟 8/8
    再熬煮一會即可。(驗證方法是取一兩滴果醬滴入冷水，如果果醬不散且很快下沉即可裝罐)
小貼士

注意事項

1、桑椹的營養價值高，但也不能多吃，其所含的揮發油對消化道有刺激作用，會抑制腸道內的多種消化酶，發生出血性腸炎和鼻出血。

2、少年兒童不宜多吃桑椹，因為桑椹內含有較多的胰蛋白酶抑制物---鞣酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收。

3、桑椹含糖裡高，糖尿病患者應慎用。

釋出於 2023-07-07
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