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檸檬果醬
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額爾古納的陳鴻宇

檸檬是世界上最有藥用價值的水果之一，它富含維生素C、糖類、鈣、磷、鐵等多種微量元素，生津解暑開胃。家裡買的檸檬時間久了有點幹了，要儘快消耗了，決定做檸檬果醬可以儲存時間久點！

時間:1-2小時
食材
檸檬 5個
白砂糖 200g
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    5個檸檬，先用少量鹽輕輕搓揉檸檬表面以去除蠟質，然後洗淨
  • 步驟 2/16
    將洗好的檸檬剖開，取出果肉
  • 步驟 3/16
    用刀將檸檬皮內白色的內膜削掉，只剩外層黃色的部分
  • 步驟 4/16
    將削好的皮切成細絲
  • 步驟 5/16
    用溫水浸泡3小時，撈出瀝乾
  • 步驟 6/16
    再放開水裡焯下
  • 步驟 7/16
    撈出瀝乾， 再焯一次
  • 步驟 8/16
    撈出瀝乾
  • 步驟 9/16
    在泡檸檬皮的時候，用網篩搓揉將果肉去皮去
  • 步驟 10/16
    濾好的果汁
  • 步驟 11/16
    將焯好的果皮加少量水（以能將果皮均勻打碎為宜）用食品攪拌機打成泥
  • 步驟 12/16
    倒入鍋中開始熬製
  • 步驟 13/16
    將糖加入一邊熬，一邊不停地攪拌，以免糊底
  • 步驟 14/16
    將檸檬汁倒入，繼續熬
  • 步驟 15/16
    熬至濃稠成糊狀
  • 步驟 16/16
    熬醬的同時，將果醬瓶放入涼水中煮開15分鐘消毒。稍晾下裝入消過毒的瓶中，再放冰箱冷藏儲存。
小貼士

將檸檬皮削去內膜，溫水浸泡後再焯2次水，就能去除掉檸檬皮的苦澀。

可根據自己的喜好酌情增減糖的分量

釋出於 2020-03-12
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