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自制枇杷醬
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迷路

老屋的枇杷熟了,年邁的公公亟不可待地打來電話催他兒子去採枇杷。今年的枇杷是大年,豐收了!採摘的時候非常有趣,然吃起來酸得不行。婆婆說存放幾天就不酸了。知道枇杷有生津止渴、清肺止咳、和胃除逆的功效,於是帶了一點回家來做了一次枇杷醬,才三小布丁瓶。過了幾天回老屋,眼見籃子裡的枇杷一個個壞了,感覺是不能久存了的,我統統帶回了小家,做成了四瓶果醬,打算去老屋時,給公公婆婆再送去。

時間:30分鐘-1小時
食材
琵琶 2700g
白糖 150g
檸檬 半個
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    琵琶稱重
  • 步驟 2/14
    將琵琶浸泡入水,洗去絨毛
  • 步驟 3/14
    將琵琶去皮後,削肉入碗內去核兒後稱得共約1140g枇杷肉。
  • 步驟 4/14
    用糖醃上一會兒,我實際用糖150g
  • 步驟 5/14
    倒入用料理機打碎的琵琶醬(不加水)煮至濃稠,邊煮邊用一把筷子劃圈
  • 步驟 6/14
    煮至濃稠
  • 步驟 7/14
    取用半個檸檬
  • 步驟 8/14
    用核桃夾和保鮮袋幫忙,
  • 步驟 9/14
    先擠出檸檬汁入小碗內
  • 步驟 10/14
    去掉檸檬核兒
  • 步驟 11/14
    將檸檬汁加入到鍋內略煮三四分鐘即可
  • 步驟 12/14
    待稍涼,灌入無水無油的乾淨玻璃瓶內蓋蓋入冰箱儲存。本次剛好這麼四瓶。
  • 步驟 13/14
    而前一次沒有拍過程照,用不粘鍋煮的,
  • 步驟 14/14
    做成了這種布丁瓶三瓶。
小貼士

1,煮琵琶醬時,個人體會是用鐵鍋不合適,煮出來的有點怪味。而用不粘鍋的口感好。

2,灌裝的瓶子一定要乾淨無水,這樣放入冰箱冷藏才能久存不變質。

3,糖尿病患者忌食枇杷,脾虛洩瀉者慎食。

釋出於 2020-03-12
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