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金桔枇杷醬
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瞬薔似手崩

寒初榮橘柚，夏首薦枇杷。枇杷和大部分果樹不同，在秋天或初冬開花，在春天至初夏結果，有些品種在3月份就上市了，比大部分水果都早，因此被譽為“果木中獨備四時之氣者”。

我喜歡枇杷，不僅因為其柔軟多汁，風味甘甜，更是因為枇杷可以祛痰止咳，潤肺解燥。今天分享的這道食譜，加了具有類似功效的金桔，輔以冰糖和檸檬調味，沒有古法熬製枇杷膏那麼繁複，天然無新增，做法也簡單快捷。既可以當果醬衝調果飲、塗抹麵包，也可以在寶寶喉嚨不舒服時來上一杯潤一潤，美哉～

食材
金桔 200g
枇杷 500g
冰糖 50g
檸檬 1個
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    耐高溫器皿煮沸五分鐘消毒，徹底晾乾。
  • 步驟 2/13
    金桔用清水搓洗乾淨外皮。金桔除了有止咳化痰的作用外，還能開胃消食。因此食慾不佳或者積食的時候，可以適當吃些。
  • 步驟 3/13
    去籽後切成小丁。
  • 步驟 4/13
    枇杷洗淨後去皮。枇杷皮薄，又緊貼著果肉，直接剝很費勁。這裡教你一個小貼士：用勺子順著枇杷從頭到尾輕輕刮壓，拔起頭部的梗，再順勢撕掉枇杷皮就很輕鬆了。
  • 步驟 5/13
    同樣去籽後切丁。枇杷主要分為白沙和紅沙兩個品類。白沙和紅沙相比果皮淺黃，果肉黃白，脆嫩多汁；而紅沙吃起來會偏酸。選購之前最好先嚐一下，選擇甜度大的做成果醬才好吃。
  • 步驟 6/13
    金桔肉和枇杷肉入鍋，加入50g冰糖。開中小火，攪拌熬煮。不需要另外加水，只要開小火就行，果肉隨著溫度升高，會慢慢逼出水分。
  • 步驟 7/13
    熬煮出汁後，轉小火繼續熬煮至濃稠，不時攪拌，避免糊鍋。
  • 步驟 8/13
    檸檬對半切開，擠出檸檬汁。
  • 步驟 9/13
    鍋內熬到粘稠後，加入檸檬汁。
  • 步驟 10/13
    攪勻，繼續小火煮5分鐘後關火盛出。
  • 步驟 11/13
    酸甜可口的金桔琵琶醬就做好啦～
  • 步驟 12/13
    趁熱裝入密封罐裡，完全冷卻後放入冰箱冷藏，最好在7天內吃完。這和之前分享過的草莓果醬儲存方法差不多，不過因為糖量又進一步減少，加上夏天也快到了，所以保質期也會短一些。每次可以舀一兩勺兌溫水沖泡喝。對於咳嗽中的寶寶，一天喝2～3次都沒問題。平時沒事喝上一杯，也可以起到預防保健的作用。
  • 步驟 13/13
    金桔枇杷醬的味道和其他果醬比，清甜之餘，還多了一份保健的功效。家裡兩個小朋友吃了幾次後，很明顯咳嗽的症狀減輕了很多，也有了抵禦即將到來的梅雨季節的氣力。
釋出於 2018-12-11
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