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油燜竹籤大蝦
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蝦（Shrimp），是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。蝦具有很高的食療營養價值‘可以有蒸、炸等做法，並可以用做於中藥材。而我今天做的油燜大蝦的做法有別於往常的做法，為了方便吃，我給蝦穿上了竹籤哦，這樣我們只需要拿起竹籤就可以啃，無需動手去掰，方便極了。

時間:30分鐘-1小時
食材
大蝦 8只
薑末 10g
蔥花 10g
紅辣椒 1個
蒜頭 1瓣
蠔油 20g
番茄醬 20g
糖粉 20g
又伊鮮鮮味醬油 20ml
蔥姜料酒 10ml
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備好材料
  • 步驟 2/19
    用小刀劃開蝦肚，剔除蝦線
  • 步驟 3/19
    然後剪去蝦鬚和蝦槍
  • 步驟 4/19
    再用竹籤串起來
  • 步驟 5/19
    將番茄醬、蠔油、又伊鮮鮮味醬油、糖粉、蔥姜料酒放入碗中，攪拌均勻
  • 步驟 6/19
    然後加入薑末和蒜末拌勻
  • 步驟 7/19
    鍋裡倒入適量油燒至八成熱
  • 步驟 8/19
    蝦用廚房紙巾吸乾表面水分
  • 步驟 9/19
    然後將蝦放入油鍋中炸
  • 步驟 10/19
    炸至表面金黃，蝦殼酥脆
  • 步驟 11/19
    然後放入網篩中濾去油份
  • 步驟 12/19
    將濾幹油份的蝦放入空氣油炸機裡
  • 步驟 13/19
    然後淋入調好的醬料
  • 步驟 14/19
    蓋上鍋蓋燜炸2分鐘
  • 步驟 15/19
    蓋上鍋蓋燜炸3分鐘
  • 步驟 16/19
    將蔥花和紅辣椒末放入調料碗中抹拌均勻
  • 步驟 17/19
    然後將蔥花和紅辣椒末放入蝦身上
  • 步驟 18/19
    蓋上鍋蓋燜炸3分鐘即可
  • 步驟 19/19
    起鍋
小貼士

放入空氣油炸鍋中就無需再加油

釋出於 2019-11-21
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