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帕尼尼牛排三明治
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帕尼尼(Panini)是義大利一種傳統三明治,用意式麵包夾好餡料後,再放在專門作Panini的烘烤機中加熱壓烤成熱的三明治。Panini與美式速食漢堡最大的不同就在其低熱量,健康無負擔的呈現。幾片或簡樸或不同凡響的麵包,可以很名貴也可以很"快餐",中間夾上自己喜歡的餡料,哪怕是辣椒醬……創意無限啊........

時間:10-30分鐘
食材
麵包粉 250g
小麥胚芽 10g
牛排 一塊
橄欖油 25g
4g
酵母 3g
180g
西紅柿 一個
苦菊 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備做麵包的材料;橄欖油可以用無味的植物油代替
  • 步驟 2/13
    所有的材料全部放入麵包機桶中,啟動自定義和麵程式,時間可以調整至15分鐘,麵包機預設時間為13分鐘
  • 步驟 3/13
    一共執行2個和麵程式,麵糰能拉出較厚的膜即可,取出麵糰收圓入盆進行一發
  • 步驟 4/13
    室溫24度發酵一個小時,麵糰發酵到位
  • 步驟 5/13
    取出發酵好的麵糰,排氣,平均分割為6等分,滾圓,蓋保鮮膜醒發20分鐘
  • 步驟 6/13
    取一個醒發後的麵糰壓扁,擀成橢圓形
  • 步驟 7/13
    依次做好全部麵糰,放入烤盤中,麵糰的四周向四周扯一下,盡力成長方形;
  • 步驟 8/13
    室溫下二發約40分鐘,至2倍大,麵糰表面刷牛奶
  • 步驟 9/13
    烤盤放入已預熱到位的烤箱中層,以上火190度,下火170度預熱,烘烤時間為15分鐘
  • 步驟 10/13
    到時取出烤盤,麵包放烤架放涼
  • 步驟 11/13
    麵包從中間切開,不要切斷
  • 步驟 12/13
    取一塊牛排,放入已燒熱的鍋中,2面煎至8分熟,準備少許的素菜提前焯水
  • 步驟 13/13
    加入西紅柿片、苦菊,牛排切掉邊角,切成2片,加入麵包中,把麵包放入牛排鍋中,稍微煎一下壓上痕跡,開吃吧
小貼士

帕尼尼是無糖低脂麵包,不需要像土司一樣揉出薄膜,夾餡更是任性放;個人非常喜歡無糖油的麵包,喜歡搭配牛排和乳酪做早餐;沒有帕尼尼的專用模具,用牛排鍋烙一下加熱,效果也不錯。

釋出於 2023-02-19
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